Barbera / IGT Provincia di Pavia:
PROVENIENZA: Provincia di Pavia
VITIGNO: Barbera minimo 85%, Croatina, Merlot e Cabernet
TERRENO: medio impasto con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: casarsa e guyot
RACCOLTA: meccanica
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura con fermentazione controllata con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 20°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol
COLORE: Rosso rubino con riflessi brillanti
OLFATTO: Vinoso con nota balsamica e speziata che ricorda la menta e la salvia
GUSTO: Equilibrato, poco tannico, con piacevole nota acidula
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Irish stew Irlanda Pollo alle mandorle – Cina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C – 16°C
CURIOSITÀ: Pare derivi da Bàrberus, cioè irruente, aggressivo. Vi sono riferimenti alla Barbera già a partire dal 1514 nel vecchio Piemonte oggi diventato Oltrepò Pavese
