Blanc de Blancs Extra Dry / Babulle:
TERRENO: Medio impasto con marna calcarea e gesso, sito intorno al 45° parallelo nord
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice a 0.8 bar. Fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata 16-18 °C
AFFINAMENTO: Vasche di acciaio inox termocondizionate, metodo charmat. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol
COLORE: Giallo paglierino carico, perlage fine e persistente
OLFATTO: Piacevole ed intenso, con delicat e note floreali e di frutta esotica
GUSTO: Fresco , leggermente sapido e piacevolmente equilibrato
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Eccellente come aperitivo, ma anche con primi piatti a base di pesce, pesce in generale e carni bianche.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Coquillage – Francia / Tartare di salmone – Giappone
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 – 8 °C
