Bonarda / DOC Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Croatina
TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura con macerazione pellicolare e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio inox e successiva rifermentazione naturale in autoclave a 18°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%vol
COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei, spuma compatta e persistente
OLFATTO: Fruttato, ricorda le more selvatiche e il lampone con una leggere nota speziata
GUSTO: fresco e avvolgente, sapido ed equilibrato con piacevole nota frizzante
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Frikadelle – Germania; Burritos di manzo – Messico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 – 16°C
CURIOSITÀ: Vino ottenuto da uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche e OGM. La vinificazione si esegue utilizzando solo prodotti ecologici selezionati e autorizzati dal regolamento europeo 203/2012
