Cabernet Sauvignon / Varietale:
PROVENIENZA: Italia
VITIGNO: Cabernet Sauvignon in purezza
TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura con macerazione pellicolare e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
COLORE: Rosso rubino con riflessi granata.
OLFATTO: Intenso e fine con fragranti sentori erbacei di peperone e pepe.
GUSTO: Asciutto, equilibrato e fine con buona tannicità.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Pao Tzu – Cina Feijoada – Brasile
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C – 18°C
CURIOSITÀ: E’ un vitigno originario del bordolese, capace di dare vini di grande struttura destinati all’invecchiamento. Secondo l’Università di Davis sarebbe un incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon.
