Descrizione

Cabernet Savignon / Vegan:

PROVENIENZA: Italia

VITIGNO: Cabernet Sauvignon in purezza

TERRENO: Argilloso limoso con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord

COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot

RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura con macerazione pellicolare e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati, prodotti con il rispetto dei metodi vegani

AFFINAMENTO:In Vasche di acciaio inox. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità e l’assenza di tutti i prodotti di origine animale.

IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

COLORE: Rosso rubino con riflessi granata

OLFATTO: Intenso e fine con fragranti sentori erbacei di peperone e pepe

GUSTO: Caldo, asciutto, equilibrato e fine con buona tannicità. Con tannini ben fusi con il vino, ottimo l’equilibrio bocca naso.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°C

ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Falafel con tahini sauce – Greece, Kerryann’s chilli con veggie – USA

CURIOSITÀ: E’ un vitigno originario del bordolese, capace di dare vini di grande struttura destinati all’invecchiamento. Secondo l’Università di Davis sarebbe un incrocio spontaneo tra Cabernet, Franc e Sauvignon. Viene prodotto con il rigoroso rispetto della tecnica di produzione Vegana certificata da Certiquality