Pinot Grigio / IGT Provincia di Pavia:
PROVENIENZA: Provincia di Pavia
VITIGNO: Pinot Grigio
TERRENO: argilloso limoso con calcarei arenacei e gessi sito intorno al 45° parallelo nord
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve, criomacerazione delle uve per l’estrazione dei profumi, pressatura soffice con pressa pneumatica e fermentazione a temperatura controllata a 16°C con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio Inox. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5%vol
COLORE: Giallo paglierino brillante, con tenui riflessi dorati
OLFATTO: Intenso, persistente ma al tempo stesso delicato, ricorda la frutta come pera, banana, con sentori di frutta rosa e fiori bianchi
GUSTO: Fresco, sapido, ben equilibrato, buona persistenza
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Makizushi – Giappone; Cotolette Viennese – Austria
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12°C
CURIOSITÀ: Vino ottenuto da uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche e OGM. La vinificazione si esegue utilizzando solo prodotti ecologici selezionati e autorizzati dal regolamento europeo 203/2012
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