Descrizione

Pinot Nero / Provincia di Pavia:

PROVENIENZA: Provincia di Pavia

VITIGNO: Pinot Nero

TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea e gessi sito intorno al 45° parallelo nord

COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot

RACCOLTA: manuale

VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve con macerazione prefermentativa e macroossigenazione per ottenere il suo inconfondibile colore. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati

AFFINAMENTO: in vasche di acciaio inox. Durante l’affinamento il vino vine sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità

IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%vol

COLORE: Rubino chiaro con leggere velature granate

OLFATTO: Molto intenso, con sentori di frutti di bosco, mora, lampone, ribes nero, richiami di viola

GUSTO: Secco, dal sapore fresco, sapido, con buona nota acidula, note speziate, chiodi di garofano

ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Escargot a la Bourguignonne – Francia; Fajitas – Messico

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18°C

CURIOSITÀ: Vino ottenuto da uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche e OGM. La vinificazione si esegue utilizzando solo prodotti ecologici selezionati e autorizzati dal regolamento europeo 203/2012