Pinot Nero Vin. in Bianco / Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Pinot Nero vinificato in bianco
TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea e gessi sito intorno al 45° parallelo nord
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica. Fermentazione a 16°C con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio inox e successiva rifermentazione naturale in autoclave a 16°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5%vol
COLORE: Giallo paglierino tenue
OLFATTO: Intenso, con profumi di fiori bianchi e leggera nota di frutta a pasta bianca
GUSTO: Secco, fresco e leggermente sapido. Piacevolmente frizzante
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Urta – Spagna; Sashimi – Giappone
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12°C
CURIOSITÀ: Vino ottenuto da uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche e OGM. La vinificazione si esegue utilizzando solo prodotti ecologici selezionati e autorizzati dal regolamento europeo 203/2012
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