Pinot Noir / DOC Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Pinot Nero in purezza vinificato in rosso
TERRENO: terreno Argilloso, con marna calcarea e gessi sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: cordone speronato e guyot
RACCOLTA: manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve con macerazione prefermentativa e macroossigenazione per ottenere il suo inconfondibile colore. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio Inox. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
COLORE: Rosso rubino carico vivace con spuma violacea compatta e persistente
OLFATTO: Intenso, persistente, sentori di viola selvatica, ciliegia, frutti di bosco, note floreali di acacia, fiori bianchi e spezie come il pepe nero
GUSTO: Pieno, avvolgente, morbido, persistente con retrogusto rotondo e tannino piacevolmente strutturato, fresco e sapido
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Escargot a la Bourguignonne –Francia Fajitas – Messico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
