Riesling / DOC Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Riesling Renano ed Italico
TERRENO: Argilloso limoso con calcari arenacei e gessi sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Spalliera e guyot
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura delle uve, criomacerazione delle uve per l’estrazione dei profumi, pressatura soffice con pressa pneumatica e fermentazione a temperatura controllata a 16°C con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: acciaio Inox. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol
COLORE: Giallo paglierino, con riflessi dorati
OLFATTO: Decisamente aromatico con sentori di frutta fresca, pera, pesca, albicocca, con fragranze floreali
GUSTO: Secco, dal sapore fresco, sapido, con buona nota acidula
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Avocado, Guacamole with shrimp-Isole Baleari Pata Negra – Spagna
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
CURIOSITÀ: Il vitigno Riesling Italico è una delle varietà più diffuse in Oltrepo pavese, conferendo così la più grande area italiana vitata in questa zona con 1500 ettari di vigneto. Incerta ancora la sua origine, si parla di una discendenza dall’Animea Gemella, vitigno utilizzato dai romani, altri invece suppongono che potrebbe provenire dalla Francia o da qualche paese dell’Europa centrale e da lì diffuso in Veneto con il dominio austro-ungarico.
