Susumaniello / IGT salento:
PROVENIENZA: Puglia
VITIGNO: Susumaniello
TERRENO:Argilloso limoso con marna calcarea
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE:Pigiadiraspatura delle uve, macerazione a contatto con le bucce per 15
giorni, fermentazione a temperatura controllata a 25°C con lieviti
selezionati
AFFINAMENTO:Acciaio, durante le lavorazioni viene sottoposto a numerosi controlli
analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
COLORE: Rosso rubino intenso
OLFATTO: Complesso, con note di frutti rossi e confetture, delicate note speziate, pepe nero e cuoio.
GUSTO: Caldo, avvolgente, strutturato, molto persistente, con una buona acidità che lo rende predisposto ad un buon invecchiamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°C
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Bulgogi – Corea; Flamberad Pepparstek – Svezia
Curiosità: Il suo nome deriva da “somarello” in dialetto pugliese, indica l’elevata produttività della pianta carica di grappoli “come un somaro”. Solo dopo i primi dieci anni di vita le piante calano la produzione e le uve danno vita a vini strutturati e ricchi di profumi
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